Bella copia

pseudo-pizzaNell’arte e in cucina parliamo di creatività e sensibilità, ma anche di falsi e di imitatori. Grandi chef copiano abbinamenti di sapori e ottimi musicisti copiano riff di chitarra o giri di basso. Niente di male se il pizzaiolo-artista della Nova Fontana, imitando un pizzaiolo napoletano, abbia creato un nuovo prodotto, la nonèpizza, un eccellente falso d’autore. Dategli la mozzarella fiordilatte per sostituire il surrogato che infila in forno e quest’uomo, serio e taciturno, diventerebbe il miglior pizzero-artista dell’intera Spagna.

Le sue nonsonopizze al taglio hanno base fina e croccante al punto giusto, di pomodoro solo una pennellata, sulla mozzarella sorvoliamo e gli altri ingredienti (soprattutto sobrasada, chorizo, funghi e con verdure) danno il giusto tocco di sapore e allegria. La presentazione è assolutamente street food, piegata in due e con una carta assorbente e “antimacchie” eficacissima che la avvolge. Il locale sembra uno di quei bar vecchi e trasandati che frequentavo da studente, negli anni Ottanta, ma non importa. Qui, alla Nova Fontana ho trovato la miglior nonèpizza di Barcellona. Seriamente buona.

La Nova Fontana
Santjoanistes, 6 –
Barcelona
932 170 076

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Informazioni su marcobozzer

Periodista. Prensa y comunicación /// Giornalista. Stampa e comunicazione
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