DOP, la giusta dose di creatività

dop1Cercavo un titolo serio perché DOP, in via Augusta da oltre un anno, è un ristorante serio. Serio non vuol dire che lo chef, i camerieri o il sommelier del locale si rivolgano ai clienti con facce scure, frasi formali e distanti. No. Il locale è allegro e luminoso e il servizio gradevole. Scrivo serio perché si nota il mestiere al di là delle mode. Non è poca cosa esserlo oggi, a Barcellona, soprattutto mantenendo prezzi accessibili, proponendo piatti creativi, ma non troppo, che hanno estasiato e sorpreso molto positivamente chi scrive. È ora che finisca di opinare e inizi a darvi invidia. Ecco quello che lo chef Juanjo Rodriguez Thomas ci ha preparato e che il sottoscritto ha gustato e terminato puntualmente, senza battere ciglio.

Due antipasti che ricordo con nostalgia (sono quelli della foto): il primo era il chupito de ajoblanco, acciughe di L’Escala e olio di olive nere, mentre il secondo era una base di un pane di gamberi con salmone avvolto in alga nori e caviale di trota. Con la salivazione in crescendo, servirono un’ostrica del delta dell’Ebro con Bloody Mary di ginger, un tataki di tonno con un soprendente gelato di wasabi e una sostanziosa crema di patate con uovo a bassa temperatura e tartufo nero. Come se non bastasse, Juanjo sfornava delizie come la carne di agnello croccante nella sua salsa con crema di pesca o il più “normale” baccalà al pil pil con piselli. Conclusione col botto: dessert di millefoglie di mascarpone, zucchero muscovado e fragole all’aceto balsamico. Basta. Scritto e non voglio rileggerlo. Se ci sono errori, pazienza. Ultima cosa: il prezzo medio è attorno ai 40euro, il menù del día a 22 e un menù tapas meno impegnativo a 25 euro. Andateci, se potete.

DOP
Via Augusta, 201
T. 933 488 435
http://www.doprestaurant.com
@DOPrestaurant

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Informazioni su marcobozzer

Periodista. Prensa y comunicación /// Giornalista. Stampa e comunicazione
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