Archivi categoria: Italiano

La piadina più romagnola

Era il 2006, anno zero della ristorazione italiana a Barcellona, l’anno dei primi passi del Xemei e dell’auge de I buoni amici di Daviano Neri (oggi chiuso), di una sola pizzeria buona in tutta la città (La Bella Napoli di … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Bella copia

Nell’arte e in cucina parliamo di creatività e sensibilità, ma anche di falsi e di imitatori. Grandi chef copiano abbinamenti di sapori e ottimi musicisti copiano riff di chitarra o giri di basso. Niente di male se il pizzaiolo-artista della … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Pasta, baccalà e YouTube

Qui sotto troverete cinque link a cinque video di circa tre minuti ognuno. Tutto quello che vedrete in questo quarto d’ora scarso di filmato è accaduto un sabato di luglio, un giorno di caldo, afa e pancia piena. Potrei dire … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Parola di chef

Un annetto fa scambiai due chiacchiere con Ramon Freixa, chef del ristorante omonimo di Madrid (due stelle Michelin). Barcellonese doc, approfittai per chiedergli quali sono i suoi ristoranti italiani favoriti della città. Me ne segnalò un paio. Uno l’hanno chiuso da poco, … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Funghi e vini ai Due spaghi

Prendiamo un ristorante tosto, il Due Spaghi di carrer Sepúlveda, e un viticoltore emergente della DO Terra Alta, Marco Bernava. Benediciamo la loro unione con Sua Maestà il Porcino e con una grappa del Trentino (Cantine Marzadro) e in un momento l’autunno ci fa subito … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento

Se vieni da queste parti…

Sono pigro. Se devo pranzare, sia per lavoro che per piacere, preferisco non muovermi molto dalla zona del mio ufficio. Sono fortunato: da dove mi trovo posso garantire qualità e prezzo in un raggio di 400 metri. Li troverete a pochi … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , , | Lascia un commento

Un piemontese a Sant Cugat

Nel Parco Naturale di Collserola non ci sono né tartufi, né vigne per produrre grandi vini rossi. Da quelle parti, versante Vallès, qualcuno pensò che bisognava rimediare. Come? Importando tartufi e piantando vigneti? No, più semplice. “Gemelliamo Sant Cugat con … Continua a leggere

Pubblicato in Italiano | Contrassegnato , , | Lascia un commento